Hraběnky

Na pořezané kousky jedné hraběcí dámy budeme potřebovat:

12 dkg + 3 lžíce cukru krupice

40 dkg hladké mouky

4 žloutky z vajec, bílky nevyhazujeme, ještě je budeme potřebovat

1 Zlatou Hanou, neboli tuk na pečení

5 jablek

několik rozinek, které si předem můžeme namočit v rumu

a pár vyloupaných vlašských ořechů, neboť skořápky by se nám blbě polykaly

a jdeme na to:

z tuku, 12 dkg cukru, žloutků a mouky si důkladným propracováním uděláme těsto

to si opticky rozdělíme na třetiny, prostě na tři téměř stejné kusy a jeden z nich odkrojíme a dáme do mrazáku

zbytek těsta necháme chvíli odpočinout

mezitím si oloupeme jablíčka od slupky a nastrouháme si je

je-li těsto odpočaté jako vandrák v červenci, rozprostřeme ho rovnoměrně na plech, který nemažeme. Těsto je namazané jak strýc Lojza po výplatě

na něj naskládáme nastrouhaná jablíčka a posypeme rozinkami a ořechy

teď přicházejí na řadu bledé tváře, tedy bílky. Z nich vyšleháme hustý sníh a přidáme do něj 3 lžíce cukru

tento oslazený sníh opatrně rozetřeme na jablka

třetinu těsta vyndáme z mrazáku a nastrouháme na připravený koláč

předehřejeme si troubu na 150 stupňů a dáme koláč péct na 25 až 30 minut

velkým mlsounům můžeme podávat s kopcem šlehačky a věřte, že každá hraběcí milost vám bude závidět

Nechte si tedy chutnat.